Ole Aalsand
ist begeisterter Angler und freut sich besonders im Winter auf einen guten Fang. Wenn er mal kein Glück hat, stimmt ihn das auch nicht traurig. Wo er dann seinen Fisch "fängt" lesen Sie hier...
Küstenpanorama
Ein einzigartiges Projekt - ein ununterbrochenes Luftbild der Küste von Graal-Müritz bis zum östlichen Ende der Halbinsel Zingst und damit das längste Panoramabild der Welt - finden Sie hier:
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Terrine von Daskower Ziegenkäse
Das Gericht für 4 Personen
Zutaten:
Ziegenkäseterrine:
- 240 g Ziegenkäse
- 0,1 l Schlagsahne
- 3 Blatt Gelantine
- 1 Tl fein-gehackte Petersilie
- 1 Tl fein-gehackten Basilikum
Basilikum-Pesto:
- 2 Eßlöffel Oliven-Öl
- 30 g Pinienkerne
- Bund Basilikum
Zuerst verarbeiten wir den Ziegenkäse mit der flüssigen Sahne zu einer geschmeidigen Masse und geben die fein gehackten Kräuter dazu. Danach weichen wir die Blattgelantine in kaltem Wasser ein, drücken sie mit den Händen aus und verflüssigen sie dann auf dem Herd. Wir geben einen Teil unserer vorbereiteten Masse hinzu und verrühren alles gut, anschließend dieses unter den Rest der vorbereiteten Masse heben. Nun benötigen wir eine Terrinenform und legen diese sorgfältig mit Lebensmittelfolie aus. Den bis dahin vorbereiteten Ziegenkäse streichen wir in die Form und stellen diese bis zum Anrichten kühl. Für das Pesto werden alle Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinert bis eine homogene Masse entsteht, diese schmecken wir mit etwas Salz ab. Anrichten: Wir schneiden aus unserer Terrine ca. 2 cm dicke Scheiben, die wir in die Mitte eines Vorspeisen-Tellers platzieren. Wir träufeln unser Pesto rings um den Ziegenkäse und garnieren alles mit einem Salatbukett und Kapuzienerblüten aus.
Tourismusverband Fischland Darß Zingst e.V. | Telefon: +49 38324 6400